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和单烨不同，他干活的时候是很难安静下来的，一会念叨着“我的虾怎么不圆？”，一会又嘀嘀咕咕“虾肉敲了以后会更好吃吗？”

不开其扰的单烨看他一眼，觉得自己敲鱼面的修行是时候更进一步了，现在要培养的是抗干扰能力。

于是眼观鼻鼻观心，全然沉浸在自己敲鱼面的世界里。

南荼抽空过来看了一眼，看到两个人很有干劲，不由得欣慰起来，还是仙门弟子好用，简直是核动力牛马。要不是她这座小庙容不下大佛，非把他们留下来干一辈子才好。

等叶知梧渐入佳境，南荼取走了几张合格的敲虾。敲虾的难度还是明显低于敲鱼的，敲鱼要切成段做成面条晾晒，所以敲出来的鱼饼要大，才方便切割，敲虾只需要把敲好的虾肉改刀成几片，对形状和大小都没太严格的要求。

这也是南荼放心把这种工作交给叶知梧的原因。

“老板，敲过的虾会店好吃吗？”叶知梧眼巴巴的看着南荼拿走的虾片。

“想吃吗？”

……想吃。叶知梧早就这样想了，只是不好意思说。他还是个打工还债的伙计，员工餐你像是有什么吃什么，也不好厚着脸皮点菜。

南荼对着水黄的水槽台上台下吧：“想吃就把碗刷了。”

有胡萝卜吊在眼前，叶知梧认命地回厨房拉磨、不，刷碗了。

比拉磨的驴强的是，他还是能把这根胡萝卜吃到嘴里的。

和敲鱼面一样，敲虾片随便做做就好吃。南荼打算做一个三片敲虾，尝尝叶知梧敲好的虾片合不合格。

把敲打好的虾片放入滚水中汆烫，虾肉熟的很快，等虾片上浮现出点点嫣红，就捞出来放进凉水盆中浸泡，冷水泡过的虾片更筋道弹滑。

接着准备处理辅料。菜名中的三片敲虾可不是说一道菜里只有三片敲虾，敲虾就是敲虾，“三片”是火腿片、冬笋片和香菇片，这三片也同样汆烫备用。

紧接着快速调一个清汤，把所有处理好的材料倒进去，等汤重新滚开就能出锅。

敲过的虾片形状如扇，点缀着点点虾肉的嫣红，搭配火腿的红、冬笋的白和香菇的黑，三色鲜明。鼻尖凑过去，就有鲜香扑面而来。

南荼自己盛了一点，剩下的就叫员工们分了。

叶知梧迫不及待地要尝尝敲虾是什么味道，连忙捧了碗筷来。

第一口当然要吃虾片，虾肉还保留着原有的鲜味，敲打后打散了虾肉的纤维，又混进了淀粉，吃起来更加滑嫩爽口，再有以鲜味著称的冬笋火腿和香菇去配它，这一口敲虾简直鲜的让叶知梧跳脚。

叶知梧边吃边不可思议地说：“这么好吃的敲虾片竟然是我做的！”

单烨露出了个古怪的表情：“小师叔，你只是把虾肉敲扁而已，这敲虾片好吃和你有什么关系？我经常被罚洒扫宗门上千阶台阶，也没说宗门是我一手建造的。”

叶知梧被他点破，也不脸红：“反正我是出了力的。我的厨艺可比来饭馆之前好多了，你是不知道，我烤鸟肉吃差点把自己毒死。”

单烨咬了一口一起在汤汁里汆过的菜心，普普通通的菜心吸收了鲜美的汤汁，吃着脆嫩鲜爽，滋味那叫一个妙。再喝一口汤，哇，好喝得让人迷糊。

他突然说道：“小师叔，我们一定要少吃南来饭馆里的东西。”

叶知梧奇怪反问：“为什么？”

单烨一本正经的说：“你有没有在吃的时候动过这样的念头，不如就继续在这里当伙计算了？”

当然有过！每次吃过南荼做的好东西，这种想法就像魔障似的挥之不去，现在又出现了。

叶知梧连忙默念起清心诀。

“清心如水，清水即心。微风无起，波澜不惊。青椒肉丝，清蒸鲈鱼，清炒时蔬……”

“小师叔！”

第89章 金汤敲虾片 “金汤有三好，酸、辣、鲜……

南来饭馆的菜单上新上了两道菜。

三丝鱼面和金汤敲虾片。

三丝鱼面和三片敲虾是同类的菜品, 做法相似，连原材料都大差不差，只是把冬笋、香菇和火腿油由切片改成切丝。

金汤敲虾片则是酸辣口。金灿灿的汤汁里浮着红白相间, 微微卷曲的敲虾片, 再加上那股酸香勾魂摄魄, 只要闻到一口就让人非得吃到不可。

饭馆常客乔大爷今天一来到饭馆, 就耸着鼻子闻到：“诶，这个味够劲, 是红酸汤还是黄酸汤？”

立刻就有热心客人回答他：“是金汤，特别够味，酸辣开胃, 我本来没胃口的，被女朋友拖过来陪她吃饭, 刚喝了一口汤，治好了，胃口大开！”

乔大爷这时看到了菜单，也笑起来。“那你可是有福气了, 居然是金汤敲虾片, 虾片费人工, 老板可不常做。”

乔大爷在三丝鱼面和金汤敲虾片之间犹豫起来, 经常光顾南来饭馆，又足够了解南荼的乔大爷知道, 这种废手工的麻烦菜品, 没几天就下架了。

吃一顿就少一顿。

就像前几天的和尚蟹冬瓜盅, 他不过是出去旅了个游，不到一周的功夫，回来就错过了。和尚蟹不好买, 这道菜昙花一现，满打满算才卖了三天。乔大爷只能听饭馆其他的常客对自己说起蟹汤精华的滋味，羡慕的口水和悔恨的泪水齐流，恨不得自己去海边捞上几桶和尚蟹，请南荼再做一次。

所以今天到底吃哪种呢？乔大爷只气自己胃口不及当年，否则区区两道菜，还不是轻轻松松都进了肚子。

纠结半晌，还是只要了金汤敲虾片，配一道蒜蓉空心菜，外加一碗米饭。

三丝鱼面还能再等等，这金汤的酸鲜味儿飘来荡去，他是一分钟也等不得了。

等金汤敲虾片一上桌，果然是颜色金黄，浓醇透亮。

正要兴致勃勃的动筷，有人却在这时候扫兴，路过乔大爷桌边的时候瞥了一眼，小声和同伴嘀咕：“汤这个颜色，是不是加了什么东西啊？”

乔大爷立刻放下了筷子：“年轻人，没吃过什么像样的金汤吧，这么疑神疑鬼？”

那人确实不懂：“我就是觉得黄的不正常。”

乔大爷不急着反驳，先用勺子舀了半勺汤汁，送到嘴边咂摸两下，美得都眼睛都眯了起来。

他慢慢说道：“金汤有三好，酸、辣、鲜，酸来自泡椒，发酵后的小米辣，酸味清新绵长，辣是用了黄灯笼椒，黄灯笼椒是相当特殊的一种辣椒，辣里还透着果香，用来配什么都辣而不燥。”

大家都入迷的听他讲，早忘了最先质疑金汤颜色的那个人，追问道：“那鲜是什么？”

乔大爷：“鲜自然是酸汤的汤底的底味，讲究的汤底要用新鲜的猪骨吊汤，文火慢炖，猪骨上的贴骨肉和油脂都融在汤里，汤汁醇厚鲜香，就算是用熬好的酸汤涮青菜，也能添一分肉香。”

“你这老爷子不会是托吧