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司机直接载我们去店里吃？”
……
司机确实是将她俩载到安顺市区吃火锅的地方去了。
不过不是酸汤火锅，是豆米火锅。
原因来自于以下对话：
“你们要去吃火锅？什么火锅，酸汤火锅？”
“去哪家店？哦，这家啊，这家酸汤还行，就是价格贵了点，都是给你们游客吃的。”
“让我推荐？那去这家酸汤火锅对面那条街吃，有家开了二十几年的豆米火锅，我从小吃到大……”
“什么！？你们居然来贵州没吃过豆米火锅？我跟你们讲，这个火锅，直接拿底料拌饭都好吃……”
司机大哥话很多，大圈圈话也不少，再加上禾嫒尺时不时混在其中加插几句，下车地点便莫名其妙从酸汤火锅门口，变成豆米火锅店。
……
来贵州期间，其实禾嫒尺不止一次见过豆米火锅，或是路过豆米火锅店。
但因为名字看起来不太吸引人，而且每次路过这种店时，看见别人吃的豆米火锅都不太好，导致禾嫒尺居然每回都没升起想进店吃饭的心。
再加上贵州吃的东西本来就多，她没见过没尝过的也多，每天总有些感兴趣的东西想试。
吃豆米火锅这件事就被无限延后，要不是这次司机强烈推荐，加上大圈圈也好奇，估计她可能每次路过都略过，最后回鹏城也想不起要尝一顿豆米火锅这事来。
司机大哥带她俩来的这家店开在居民区旁的街道里。
是一条长得很随便的街。
豆米火锅店的店铺看起来也不太正经，大中午客人不多，只有本地人。
大家都在露天吃饭，环境比起饭店，更像是居民楼底下的院子，大家全坐在院内吃。
最搞笑的是做火锅的厨房居然也算是名厨亮灶，烹饪区和就餐区的界限相当暧昧。
火锅底料就敞在外头炒。
有些地方，例如鹏城的明厨亮灶，大多是为了让客人能从外头看见厨房干净，吃着卫生放心。
这家店的明厨目的明显不一样，看起来就是店家根本懒得再花钱用砖砌个厨房，客人能在外头直接看见老板一家备菜、炒火锅底料、搓肉丸子，相当随便。
不过店里的客人也很随便。
例如刚才载两人进店吃饭的司机大哥。
是的，大哥给两人说豆米火锅时给自己说馋了，见现在正好也是午饭时间，把她俩送店里时，顺带把自也送来了。
他刚进店便给老板打招呼：“给我来个酸汤腊肉锅底。”随后便抄起冰柜旁的篮子开始给自己夹蔬菜。
啥都来一点，没多会儿就夹了满满一大框。
除此之外大哥就没再点别的东西，看起来是像他在车上说的那样，真准备用火锅底料拌饭吃。
禾嫒尺和大圈圈两个第一次来的游客则对各种烫菜都很好奇，进店也没直接点餐，反而对着点菜单看了好一会儿。
然后发现店里好像除了火锅底料以外，能点的东西不太多。
火锅底料按照就餐人数收钱，一个人26，包括自助蔬菜和米饭。
所以餐单上没有蔬菜。
26元的火锅底料里，不仅有豆米，还有排骨、腊肉、肉丸子、猪蹄，四选一。
她们是两个人，所以还能选两样。
“刚才那个司机大哥在车上时说腊肉锅底好吃，我们也点一份试试？”
“好啊，剩下的点什么呢？”禾嫒尺往店内的‘明厨’位置瞄了眼，见里头有人在现搓丸子，“肉丸子怎么样，我看是现搓的。”
52块钱，不额外点菜就荤素碳水全部齐全，好像直接就这么吃也行？
难怪大哥不点菜。
不过她俩是游客，游客心态和本地人不一样，总想着离开了就吃不到，想再多弄几种吃的。
于是她们便额外再点了一份28的软哨和20的猪板筋，加起来正好100。
下单时，店里负责点菜的小哥问她俩：“锅底要什么味？”
恰好这会儿店里大厨正在里头炒锅底，看起来很香。
“就现在里边炒的那个吧，是什么味啊？”
小哥看了眼被大厨颠得飞起来的火锅底料：“糟辣椒。”
禾嫒尺和大圈圈想起昨晚的糟辣椒炒肉片，一致认同：“好，就这个。”
……
火锅底料炒起来不算费事，司机大哥那份炒完，便到她俩的份。
不过短短五六分钟，一个看着就沉的黑色砂锅便被端上桌来，里头便乘着她俩的豆米火锅底料。
火锅面上飘着一层用糟辣椒炒出来的红油和一把蒜苗，拨开红油，底下的火锅汤浑浊得瞧不见底。
还没煮开，光是凑近些都能闻到一股奇怪的味道。
这股味道复杂得和它的锅底模样相当一致，香中带臭，似乎还有些酸。
趁着锅子还没煮开，禾嫒尺赶紧调整她的相机拍摄角度。
对焦时，无聊没事干的大圈圈开始用汤勺翻找锅里的内容，也没什么，就是想看看藏在里头的豆米是啥。
说实话，来店里之前，她俩光听名字是真不知道豆米是什么。
总觉得按照贵州饮食习惯，估计不是发酵的豆子，就是米和豆一块煮之类的东西。
在车上时，司机也卖了个关子，没给她们讲明白豆米是什么，真捞起来，才发现豆米其实是芸豆。
“……”禾嫒尺对芸豆印象一般般，家里拿来炖汤时她也不吃这玩意，倒是炸蚕豆味道还可以。
也就算是个零嘴吧。
做成火锅能好吃吗？
禾嫒尺相当疑惑，坐对面的大圈圈也是。
不过很快，答案就要揭晓了。
只是在揭晓之前，她俩还有一件事情要干。
“调蘸水！”
……
来贵州以后，禾嫒尺已经开始逐渐习惯吃什么东西都得调个贵州蘸水。
她想起前几天在评论区看到某位贵州网友说，她长大离开家以后，才知道原来不是所有地方在吃每顿饭之前都会调一碗蘸水。
看到这条评价的时候，禾嫒尺还挺吃惊。
贵州人居然每顿饭都会现调一份蘸水吗？
不过很快，她就知道其实这也是地区差异，贵州也不小，不同地区饮食习惯都不相同。
例如这家店的蘸水调法，就跟禾嫒尺在六盘水时遇见的大多数店家有少许区别。
标准调料中多出一种腌得粉红的酸萝卜，加上它以后，味道似乎又更复杂些。
随着火锅被逐渐加热，里头的火锅汤开始沸腾。
黄褐色的火锅汤咕嘟时，冲破盖在外头那层红油，带着里头的豆米豆芽番茄等食材一并往上翻滚。
特属于它的香臭味变得更为浓烈。
本来两人想先打捞锅里的腊肉和肉丸子吃，又觉得这两