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出来，但是被他否定了，改成了这个。

土豆是最常见的食材之一，若论接地气，自然是比石斑鱼片接地气的，但是……

“刀工如果只论越薄越好，实在太单一了。”姜汀州解释道，“两百多个选手，只比谁比谁切得更薄这一个标准，也未必真的分得出上下，而且，既然要做节目，还得出新出奇，就像之前的红烧肉一样，各显神通才是。”

大赛之前的关注度也是这么吸引的。这不仅是一档比赛，也是一档需要趣味性的节目。

说是这么说没错，但一个土豆而已，能做出什么吸引人还十分有意思的东西来呢？

曾荣不是专业厨师，他想不出来。

在这个题目出现在大屏幕上的时候，能看到直播的热度并没有很明显的变化，似乎很多人都觉得平平无奇，弹幕里许多观众的态度还有几分鄙夷。

在场的厨师们亦是有些发愣，然后打开料理台上的盒子，看见里面的土豆，不少人拿着刀都在思考，并没有第一时间下手。

曾荣看到这里心里更没底了，忍不住凑过去问了姜汀州一句：“你这真的能行吗？”

“曾主任不要小看各路厨师。”姜汀州笑，“大家都是有经验的，做到这个地步，手艺再提高的路子，是一定要用脑子。”

他话音刚落，随着时间推移，已经有人开始动手了，看他的样子，是准备切土豆丝。

——不管是厨师还是观众，对于土豆的刀功，应该第一反应都是削皮切土豆丝。

切土豆丝本身并没有什么特别的，但不得不说，刀工漂亮的厨师哪怕切一块简单的土豆都非常行云流水，很有一种特别的韵律感。

只见菜刀很有节奏地“笃笃笃”切在案板上，即使不用擦丝器，切出来的土豆丝都非常均匀，每一根都是一样的粗细。

这样的土豆丝，炒出来口感刚刚好，就算是做一道普通酸辣土豆丝也能区别处手艺高低。

不过，有些弹幕看到这里还是忍不住嘴硬。

“唉，这也不难吧，说实话，挺一般的。”

“就是，我感觉我也能切。”

“和我妈在家里切的也差不多嘛。”

类似于这样的话直播弹幕上不少，直播热度似乎也没有提升的样子，但姜汀州一直盯着现场。他不仅看着屏幕，低头一看，也能看到场馆内的比赛情况。

他一下敏锐地捕捉到什么，告诉旁边的编导：“镜头往前面推，拍三排左边最边上那位厨师的案板和他的刀法。”

镜头当即随着他的话移动。

可拍摄的这位厨师的切土豆手法看着也一般，均匀是挺均匀的，但是速度比之其他的厨师还稍慢了一些，更给屏幕前的观众一种“我行我也能上”的感觉，于是那些言论就更多了。

但是十秒之中，镜头上移，拍到的镜头更全面，观众才发现端倪。

不知什么时候，这位厨师把旁边绑围裙的布带子解下，在脑袋上缠了几圈，遮住了眼睛。

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——他是盲切的。

即使他眼前看不见，可切出来的土豆丝依旧整齐均匀。

这一下，之前弹幕没话说了。过了一会儿，便有更多直播弹幕飘了过来。

“哈哈哈哈，之前说自己也能切的人呢？来吧，展示。”

“敲，好厉害，还能这么玩。”

“真的盲切啊，这才是牛逼的厨师啊。”

对于切土豆丝来说，“均匀”只是基本功。

这位蒙眼切土豆丝的厨师出现之后，直播热度明显猛地上涨了一截，看的人越来越多，然后镜头一转，就转到叶顺心那里去了。

她的刀工是兢兢业业练出来的，非常精湛，一把菜刀一颗土豆，同样是切丝，虽然没有蒙眼，但切出来的丝极细。

叶顺心微微一抬头，就知道有镜头再拍，她同时还看见站在高一点位置那里的姜汀州，于是更是卯足了劲。

切出第一把的时候，便把土豆丝放在水里，轻轻一晃，便见那土豆丝便如蛛丝一样散开。

弹幕一片震惊：“卧槽，好细！”

光这样肉眼看还不够，在场馆内的主持人拿了一根针出来，现场展示，细成这样的土豆丝，甚至可以轻松穿过针眼。

这种缝棉被的针针眼比较大，叶顺心切出来的甚至可以穿过去两根，这便是“银针丝”。

这种土豆是陆运挑出来的，有韧劲，不会轻易断掉，这对她来说，比切文思豆腐简单。

倘若论“细”，叶顺心这一份算的上头等，但因为实在太细，不适合炒制，稍微一翻锅就会断掉，所以她简单焯过水之后浇上油醋汁，拿来做凉拌。

现场也有人和她切得差不多，不过没有选择做凉拌，而是思考之后，拿出来做了一道黄金土豆松松，用油炸出来的，酥脆可口。

然而，这还不够。

有人开了这样的头，在场的厨师们也个个打开了思路。

土豆既可以切丝，也可以切片。

有人切“均匀”，有人切“细”，自然就有人切极致的“薄”。

土豆能切到薄到几乎透明，这样的土豆片亦有适合到做法——用来油炸做成薯片，酥脆至极，也有厨师切了薄片之后，烤出了空心的气泡土豆脆，在镜头下一捏，更是嘎吱脆。　w?a?n?g?阯?F?a?布?y?e?ì????????ě?n?２????????????????

还有的用刀顺着土豆形状，一刀一刀切出薄片来，底下不切断，一用力便能展开，放上黄油刷上料汁，进入烤箱之后，烤出来冒着香气的风情土豆，也有类似的，做出了法式千层土豆别有一番风味；

还有人用蓑衣黄瓜的技法，做出来了“蓑衣土豆”，一拉开之后呈渔网中状，炸出来之后撒上调料，便是高配版的旋风土豆；

亦更为厉害的，能用一个土豆切出几米长的瀑布土豆片，再切出长丝来，中间不断，快速煮熟之后，便是一碗土豆做的“长寿面”。

在专业摄影机的拍摄下，这些全都通过直播镜头播放出去了，厨师们的技艺做到极致是如此丰富，弹幕上看着这些已经眼花缭乱。

“一个土豆竟然做出了我吃不起的样子……”

“这就是传说中高级厨师的技术吗？”

但这还不够，优秀的刀工还能用于摆盘。

有人做出来的成品看起来没有什么特别的，只是一碗平平无奇的芝士土豆泥，但是在饼上放了两朵雕刻出来的“土豆花”，形似月季，整个成品便像是生机勃勃的花盆，颇有巧思。

亦有人随便切了土豆条，做出来酥脆可口的蒜香薯角，底下却拿土豆雕刻了一只活灵活现的小熊，连毛流感都雕出来了。

那小熊脸上甚至有神态，仰头看着高高的薯角山，憨态可掬。

这下，再没人敢说，“切土豆”是平平无奇的比赛了。

第93章

看起来几乎