分卷阅读179

鲜椰肉，打碎之后挤出椰浆，熬煮之后便得到新鲜椰子油。

他打算改做一道椰子油烤鸡。

香料里混合了椰汁，烤鸡出炉的时候便有浓重的椰香味，烤鸡皮一定要脆，里面的肉要嫩，掰开之后切开成块，鸡肉便融合了椰子的甜味和淡淡香气。

旁边搭配的酱汁选择的是具有东南亚风情的酸辣口，配的点心是软糯的椰浆糯米饭，摆盘的时候用上粽叶和香茅，端出来便是一道风味十足的菜品。

对于烤鸡来说，黄油尚可拿其他油料替代，但同样选择做鸡肉的陶锦天失去了他的辣椒，更难发挥。

镜头每次扫到他的脸，眉头都拧成“川”字，弹幕里一半是同情一半是“哈哈哈”。

陶锦天拿手的菜是大火爆炒，众所周知，川菜风味以麻辣闻名，倘若让他改，没了辣椒，实在是没有路子。

他去食材区转了一圈，直到选食材的时间都快要结束了，还是一筹莫展。

其他菜不是不能做，毕竟鸡肉做什么味道的都可以，选项很丰富，可是他想来想去都觉得没有自己原来要做的好，直到最后一分钟，陶锦天才总算想到了什么。

没有辣椒并非不能做川菜。

传统椒麻鸡里就是没有辣椒的，主要靠的是青花椒的香味，同样能带来火辣刺激的味道。

做这种菜要想鸡肉Q弹有嚼劲，肉就要嫩，要放在开水里烫之后再放进冷水里激一下，如此反复，来回三次，鸡肉的口感才会好。

选用的花椒一定要用青色的花椒，去籽后剁碎，与小葱碎和其他香料混合，浇在鸡肉上，热油激发香味，吃在嘴里便是浓重的椒麻味。

这便是一根辣椒都没有翡翠椒麻鸡。

其实光吃这个就已经不错了，味道突出，鸡肉嫩滑，但陶锦天生怕不能晋级，光做这道还不够，他在配的小点心上面同样下了功夫。

他的配餐是一道青花椒冰激凌。

端出来的时候，弹幕一下就多了好多。

“我没看错吧，青花椒冰激凌？这能好吃吗？椒麻鸡肯定是好吃的，但是这个真的没见过。”

“看评委脸色，感觉是好吃的唉，吃完之后还在那里点头呢。”

“确实，冰激凌球给的分量不少，但是好几个评委一勺一勺都吃完了。”

听起来像是死亡料理，但控制好其中微妙的比例，这样的搭配既特别又美味。

一口下去，先是冰激凌浓郁的奶香，冰凉的感觉压下了一部分花椒本身的麻感，却保留一丝淡淡的青花椒香味，冰激凌底下铺了爽滑的豆花，带来浓浓的豆香味，整道甜品层次非常丰富，但吃到嘴里又融合得刚刚好。

最重要的是，地域特色并没有因为没了辣椒便失去了，带来的味觉仍然十分凸出。

姜汀州多关注了他几分，看到这样的菜品，不禁微微点了点头，第一轮的时候他就知道这是一位可塑之才，确实能力很强。

无独有偶，像陶锦天这种在配菜上下功夫的选手不止他一个。

? 如?您?访?问?的?W?a?n?g?阯?F?a?b?u?页?不?是?ǐ??????????n???????????????????则?为????寨?佔?点

有人在思考之后，转移重点，剑走偏锋，把绝大部分的心思都放在了这一道配菜上，毕竟被抽走的调味料是主菜必备的，这也意味着，配菜受到的限制比较小。

比如说上次做慢煎橙皮鸭胸的那位选手，姜汀州记得她的名字，名叫蔡媛，简历上显示她因生育休息了两年现在再度复出，一直很有些奇思妙想。

她这回本来是打算做鱼子酱照烧银鳕鱼，但排除调味料同样倒霉，上好的鱼子酱被拿走了，她其实可以找其他味道作为替换，可想来想去，最终主菜做了最简单盐烤银鳕鱼。

银鳕鱼品质够好，盐烤可以显现出鱼肉本身的鲜味，但是在这样的比赛里实在显得过于简单，但她的配菜做得非常好。

配菜原定的是芝士脆片，和鱼肉搭配起来一软一脆颇有对比，她的芝士脆片本来就做得不错，不过现在端出来的时候，脆片上淋了非常特别的芒果辣酱。

橙黄色的浓稠酱汁，极其浓郁的热带水果香气，其中加入的辣椒碎加得刚刚好，融合出了刺激味蕾的味道。

虽是配菜，但是霸道且突出，这个时候，再吃旁边的盐烤鱼肉便有所缓和，而且吃完配菜酱再吃鱼肉，更显得出盐烤鱼肉那种返璞归真的简单鲜甜感。

这一道主菜和配菜，靠的不是相互呼应，而是强烈对比，但同样非常好吃，自成一派。

这便是调料的艺术。

弹幕看到在这里都忍不住感慨了。

“果然，什么都难不倒厉害的厨师。”

“为什么我在家里灵机一动就只能做出奇怪的菜，这里的厨师灵机一动做出来的菜看起来就好香好香。”

“这里好多菜我都没有吃过，估计外面都吃不到，但是看起来真的很好吃，馋了。”

“哈哈，别说你第一次见这种菜了，在场的厨师估计都是第一次把这菜做出来吧。”

“十八号选手我看着他一边试一边尝，笑死，我感觉他每一次尝自己都很惊讶的样子，好像再调什么魔法药水。”

今天的比赛时间比之前的都要长，不仅要给厨师们思考的时间，也要给他们足够的制作时间来做主副两道菜，但是直播的热度并没有时长而下降。

观众并没有觉得看厨师们做菜的过程枯燥，反而觉得看不过来，选手们的每一次选择都让人意想不到，让人觉得奇妙。

评委们也更加谨慎起来，连带着品尝和打分的时间都更长了。

虽然规则定的难度高，但最终看，绝大部分选手达成的结果都不错，甚至一些厨师尝到菜的味道，自己都觉得惊喜。

倘若不是因为这个规则，或许他们永远都不会这么尝试。

连一直看着的张晓聪都越看越感兴趣，拍掌大笑，夸道：“真是厉害，我也算美食爱好者，之前的大赛哪怕决赛都没有这样精彩的，姜总，真是越来越期待最后谁能拿奖了。”

姜汀州面对这样的夸奖倒没说什么，回了一句“我也挺期待”，比赛开始了之后，他便全神贯注都在现场上。

所有的事情都按照他的设想走，但到了最终的打分环节，看着看着，眉头却微微一皱。

此时，陆白屿正在外面等着。

他知道比赛过程中姜汀州是没有多余的心思，况且今天秀水集团的人会来，陆白屿和曾荣在这方面想的一样，这是汀州的机会，在协会里再进一步是顺便的事情，他不便打扰。

所以今天他在比赛的场地外面等着。

现在，所有观众都知道，比赛结束后还会有小摊自助环节，这一轮的规模更是前所未有的大，而且比赛的时间长，从下午比到傍晚，天黑得早，小摊上亮起灯，已经开火准备好了迎接人群，更像是夜市了。

陆白屿现