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的琥珀色表面似乎还透着光,看着便十分诱人。
在这个过程中,琥珀色的糖团逐渐变成乳白色,最后成为长条状糖条。
这个时候,“甩白”这个步骤就已经圆满地完成了。
还有最后一个关键的步骤——合孔。
合孔就是让空气进入,形成自然的中空。
在合孔之前,糖膏还需要在炭火上再烤一下,让它回软。
太软无法中空,太硬则不易成型,这个软硬度也得控制好。
糖膏回软后,周瑛在沈华筝的指示下,跟她一起合力进行糖葱的合孔。
两人一拉一回进行折叠,动作行云流水,如同打太极一般。
随着她们的动作,空气进入糖膏内部,很快就在内里形成了中空,葱孔形成并呈倍数增加。
经过最后的拉扯,沈华筝又让人剪去头尾,并用扇子扇风,使其冷却,加速成型。
乐佳郡主在一旁看得激动不已,简直想要抚掌叫好。
这也太神奇了!!
这哪里是做点心,分明就像是一场表演。
可以说是美感十足!!
难怪筝筝说这个点心很有特色。
不过确实复杂了一些,她暂时还学不来。
唉,只能厚着脸皮跟筝筝多要一些了。
沈华筝满意地看着已经冷却定型的糖葱:“瑛表姐,我们这次能把糖葱做好,你占很大的功劳。”
甩白的时候很考验默契,两个人如果配合得不好,糖就会变硬。
周瑛当然明白沈华筝说的是什么,她只是笑笑,然后又看向面前的糖葱。
没想到经过反复拉伸延展的糖团,最后竟是这般模样。
不过,看着应该挺好吃的。
乐佳郡主忍不住问道:“筝筝,这就做好了吗?”
她已经等不及想要尝一尝糖葱的味道了。
沈华筝:“还差最后一步。”
她话音刚落,青枝青棠便拿来烧热的刀,将糖葱切成小段。
新鲜制作好的糖葱很脆,必须用烧热的刀切小段。
烧热的刀口碰到糖葱时,切口处糖自动溶解,这样可以避免将糖葱切碎。
沈华筝让人裹上炒熟的糯米粉,经历了“冰火两重天”淬炼而成的糖葱总算是制成了。
乐佳郡主凑上前去瞧了瞧,切成小段的糖葱上有细致的纹路。
切面能清晰见到一个大孔周围环绕小孔,中间那些通孔看着确实很像葱孔。
“哇,好多孔洞啊,难怪名字叫做糖葱,看着倒是挺像的。”
沈华筝笑道:“糖葱的孔洞和大小都是有讲究的,做出来的孔洞数量和大小不同,口感也会不一样。”
糖葱的葱孔是有数量的,每条糖葱共有16个大孔,每一个大孔周边又围绕着16个小孔。(此处附上图片一张)
孔洞也不能太小,不然就不够酥脆。
这样才算得上是一块完美的糖葱。
乐佳郡主:“筝筝,这个是不是一定要用薄饼卷着吃啊?”
虽然刚才筝筝已经说过糖葱的吃法了,可她还是很想尝一尝直接吃是什么口感。
见乐佳郡主馋得口水都要流出来了,沈华筝忍不住笑了:“也可以直接吃,就是可能会有些甜。”
她拿起边上一块比较小的糖葱给她,又拿起另外一块递给周瑛。
乐佳郡主笑嘻嘻地接过:“我就喜欢吃甜的。”
说着,她对着手中乳白色的糖葱咬了一口。
是香酥松脆的质感,入口即化。
有麦芽糖的味道,可又跟麦芽糖是完全不同的口感。
吃起来清甜可口,最神奇的是一点也不黏牙。
真好吃!!
周瑛也细细品味着糖葱,吃起来很有层次感,甜甜脆脆的。
刚才是她跟着沈华筝一起完成“甩白”这个步骤的,她很清楚那糖团在成型前是又软又粘的质感。
没想到经过那一番拉扯,糖葱竟然能够由黏变脆。
周瑛咽下口中的糖葱:“很好吃,就是吃多了会有些腻。”
难怪筝儿一开始没给她们吃,而是强调要用薄饼卷起来吃。
沈华筝也尝了一小块:“所以才要配着薄饼一起吃啊。”
乐佳郡主趁机又拿起一块,乐滋滋地吃了起来。
她才不会觉得腻,嘻嘻嘻~~~
沈华筝:“走吧,糖葱还是得配着薄饼和其他的佐料,就着茶吃比较搭。”
乐佳郡主一听还有其他的佐料,立刻就屁颠颠地跟着沈华筝身后:“筝筝,你等等我。”
周瑛笑着摇了摇头,也跟着一起走出了厨房。
第354章 她来干什么
沈华筝和乐佳郡主,周瑛三人刚来到院子里坐下。
就有下人来向沈华筝禀报,说是收到闫家姑娘的拜帖。
三人皆是一愣,闫家姑娘不就是闫颜吗?
她来干什么??
为什么会找上沈华筝??
她们之间并没有交集啊。
不过,上次方青玉找上门的时候,好像跟沈华筝也没有交集。
乐佳郡主:“她该不会跟方青玉当初一样,也是特地上门来告诉我们一些跟贺启明有关的事情的吧。”
上次方青玉就是这样,先是传出她的婚约有变,然后就上沈府来了。
还告诉了她们那么隐秘又令人震撼的八卦消息。
难道闫颜也是一样,特地上门来说跟贺启明有关的大瓜??
会是什么呢??
该不会还跟那农女有关吧。
难道那农女的身份有异,缠上贺启明也是有目的的??
该不会是敌国细作吧??
不对,如果那农女真是敌国派来的细作,闫颜这个时候就不该来沈府,而是进宫里面圣了。
那闫颜来这里,到底是为了什么呢??
乐佳郡主还在那里浮想联翩,沈华筝却摇了摇头:“应该不是,她来应该有别的事情。”
方青玉跟陈霖青梅竹马,他们两个之间是有感情的。
可闫颜应该不怎么看得上贺启明,除非在特殊的情况下,否则根本想不起他来。
更别提主动跑到别人家里说贺启明的事情了。
沈华筝看向来传话的丫鬟:“把人请进来。”
不管闫颜是来干嘛的,得先把人请进来再说。
周瑛:“应该是那日你让人给闫姑娘送了吃食,她这才上门来的。”
乐佳郡主恍然大悟:“难怪呢,我就说筝筝跟她明明不认识,怎么就上门来了。”
那日在一品楼的时候,她们三人看完了闫颜的如何教训贺启明跟沈姝后都大呼过瘾。
当时沈华筝正好让人做了暗香粥和暗香茶,就给闫颜所在的雅间也送了一份。
难道闫颜是为了那些吃食上门道谢来了??
说话间,乐佳郡主的视线扫到桌上的糖葱和薄饼。
这闫颜的运气也太好了吧,上回碰上了筝筝让人做暗香粥和暗香茶。
这回又赶上了新鲜制成的糖葱。
她算是发现了,每次筝筝只要做了新吃食,就会有人找上门。
很快,丫