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成为阶下囚。

凶残！！

实在是太凶残，太可怕了！！

得把这事交代下去，免得下面有些人不长眼。

万一得罪了那位上林署令，那可就大事不妙了。

沈华筝并不知道自己上了许多国家的“不可招惹名单”，她正带着周瑛和乐佳郡主打算一起做行山饼。

乐佳郡主：“筝筝，为什么叫做行山饼啊？”

周瑛也看着沈华筝，等着她的回答。

沈华筝笑道：“因为这饼也是春季特定的点心，通常大家会在这个时候踏青或者上山祭祖，所以叫做行山饼。我们这一次要做的是鸡映软饼。”

乐佳郡主微微蹙眉：“鸡映软饼？”

怎么这些点心的名字一个赛一个的奇怪？？　网?址?F?a?B?u?Y?e?ì???u???ě?n?????????５????????

不待沈华筝开口，乐佳郡主似是又想到了什么：“难道这饼的形状跟鸡有关系？？”

虽说这段时间以来，筝筝做的大部分的春日限定点心都是圆形的。

可筝筝也有不少可爱的小动物模子，都是可以用来做点心用的。

上回那一批可爱的小鸡和小鸭模子，还是她让人去烧制的呢。

周瑛想了想：“筝儿，鸡映是馅料吗？”

软饼很好理解，这款饼做好后应该是软乎乎的。

就跟先前尝到的那些点心一样。

可鸡映……

她总觉得应该跟馅料有关系。

听到周瑛提到馅料，乐佳郡主恍然大悟：“难道这一次的点心里面要包鸡肉？那应该是咸的吧。”

咸的应该也好吃。

上回筝筝做的咸口青团就有肉馅的，鲜笋肉馅和梅干菜肉馅都挺好吃的。

筝筝说还可以在里面包海鲜。

还有茶粿也是……

啊啊啊，越想越饿！！！

周瑛也跟乐佳郡主想到了一处：“筝儿，你是打算在这饼里面放鸡肉还是鸡蛋？”

一直没插上嘴的沈华筝：……

“鸡映确实是馅料，但不是鸡肉，也不是鸡蛋。是用鸭蛋，椰浆和糖制成的一种酱。”

其实鸡映是舶来词，是从外来语kaya衍生而来的。

奶奶说过，鸡映是以前的南洋华侨带回来的做法。

是用鸭蛋，椰浆和椰糖慢熬而成的一种酱料，南洋那边一般会用来涂面包吃。

本地人在这种吃法上进行了一番创新，用这种酱料制成鸡映软饼。

还有人在制作的过程中会加入斑斓叶，做好后的酱料呈黄绿色，也是香得很。

乐佳郡主：(⊙?⊙)？

不是鸡肉，也不是鸡蛋。

而是鸭蛋？？

那就是跟鸡没有半点关系了。

算了，筝筝每次起名字，都不能够用常理去分析。

而且光是听着筝筝说的馅料，就知道一定很香了。

周瑛：(*^_^*)

按照筝儿的描述，这鸡映软饼应该是跟甜口茶粿和青团一类的糕点了。

乐佳郡主：”筝筝，这鸡映酱是不是很香？“

沈华筝点了点头：“鸡映馅口感有点像奶黄，但是又比奶黄更香浓。而且鸡映馅除了做行山饼，还可以做成面包馅。”

乐佳郡主：(??? )

“筝筝，那我们现在就开始吧。”

她的口水都已经要忍不住了！！

祖母平时喜欢吃奶黄馅的点心，那她应该也会喜欢口感更为香浓的鸡映馅吧。

沈华筝笑了：“行，知道你等不及了。”

周瑛也忍不住笑了：“筝儿，我也准备好了。”

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第519章 想一下

"鸡映软饼最重要的就是鸡映馅。做软饼之前，要先把馅做好。”

沈华筝在周瑛和乐佳郡主两人面前示范调馅，她往瓷碗里加入新鲜的鸭蛋，又往里面倒入椰浆和白砂糖。

然后将它们均匀地混合在一起后，又用筛子过了一遍。

乐佳郡主全程都盯着那橙黄色的蛋液看，眼睛一眨不眨。

“筝筝，为什么要过筛呢？”

乐佳郡主发现沈华筝有时候做馅料喜欢过筛，例如做蛋挞的时候，她也会让蛋挞液过两边筛。

沈华筝：“过筛是为了让鸡映馅的口感更加细腻。除了馅料，很多食材过了筛也会更加细腻。做红豆沙和蛋白杏仁茶的时候如果过一遍筛，口感会更滑。有时候洒面粉也会过筛，也是一样的道理。”

乐佳郡主点了点头：“原来是这样。”

她默默地在心里将这一要点记了下来，过筛可以让食材的口感变得更加细腻。

周瑛的注意力全在那鸡映馅上了，以她的经验，这馅料做成后应该很香。

接下来就是蒸鸡映馅了，跟以前做馅料的步骤有些不同。

青枝根据吩咐起了一口锅，然后又往里面倒入适量的水，烧开后便将已经搅拌均匀的鸡映液放入锅中隔水蒸。

过了大约半刻钟，沈华筝揭开锅盖，用勺子将稍有些凝固的蛋液轻轻搅散。

然后又盖上锅盖，继续蒸煮。

估摸着时间差不多了，沈华筝就让人起锅。

刚揭开锅盖，一股甜丝丝的蛋香味便扑面而来。

此时锅内的鸡映馅已经蒸熟，成为了糊状。

厨房内众人忍不住吸了吸飘散在空气中那股香甜的气息，好香啊！！

沈华筝让人将鸡映馅从锅中取出，放在一边放凉备用。

鸡映馅做好了，接下来就要做外面那层饼皮。

乐佳郡主已经将刚才的鸡映馅做法记了下来，现在见沈华筝打算做饼皮，又打起了十二分精神。

她得把这个点心的做法牢牢地记下来，回去后才能够做给祖母吃。

周瑛看了看沈华筝让人备好的食材：“筝儿，鸡映软饼的饼皮也是用糯米粉做的吗？”

沈华筝点了点头：“对，鸡映软饼外面那层饼皮是用糯米做的，吃起来软软糯糯的。所以称为“软饼”。”

周瑛点了点头，难怪叫做软饼。

乐佳郡主眨了眨眼睛：筝筝，这鸡映软饼的饼皮跟其他糯米皮点心的做法一样吗？”

周瑛也看向沈华筝，等待着她的回答。

虽然她们吃过的许多点心都是用糯米做的，就如同这段时间吃到的各种春日特定点心。

可不知道为什么，她总觉得这鸡映软饼不管是馅料还是饼皮的做法，都会跟旁的点心有些不同。

沈华筝笑道：“还是有些不一样的。你们等一下就知道了。“

青棠又起了一口锅，往锅里倒入适量的清水后又加入白糖，煮开后立刻倒入早已备好的糯米粉。

充分搅拌直到里面没有干粉，又加入黄油。

迅速搅拌均匀，反复揉制，直到面团将黄油完全吸收。

在青棠的揉搓下，面团很快就变得光滑柔软。

她将面团放到瓷盆里，沈华筝又让人找来一块笼布将面团盖上，放到一旁醒发。

乐佳郡主&周瑛：? つ ?_? ?つ

确实跟以前的饼皮做法都有点不同。

虽然都是糯米皮，里面包着馅料。可这鸡映软饼应该跟先前尝到的那些