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作用下发生结晶沉淀这个原理是怎么知道的。
这涉及非常深奥的化学与生物学知识。
沈宁：“变蛋这个东西，有人不习惯这个口味，不要强求，喜欢吃呢也不要多吃，毕竟用石灰腌的，里面含有轻微毒性。”
宫嬷嬷却浑不在意，“不要紧啦，咱吃的药也有毒的，变蛋这点毒不着人的。”
她都一把年纪了，还在乎这个？
当然是美食重要！
她就特别喜欢变蛋这个味儿，真香！
裴母一开始吃不惯。
沈宁就调了一个蘸料汁，小半碗蒜末、适量姜末、一勺白糖、三勺酱油、三勺香醋。
热锅加麻油，把蒜蓉倒进去炸香，然后加姜末，再把其他料汁倒进去烧开即可。
变蛋用棉线切成小瓣儿状，然后将料汁倒进去。
大家再一尝，“好吃！”
裴母也觉得很好吃，没有了那个刺鼻的味道和奇怪的苦味儿，一下子变成独特的香味儿了。
这个香味儿好奇特啊，以前没吃过。
傍晚时分，大雪纷纷扬扬，越下越大。
沈宁早点给作坊下了班，裴父也给地窨子编匠们收工，让早点回家吃饭避雪。
外村几个汉子过来背自己残疾的父亲或者兄弟。
他们穿着厚厚的垫了鸡毛的蒲草棉鞋，头上戴着斗笠，却带了雨布给残疾编匠裹着。
原本这些残疾汉子在家里不受待见，也并非家人有意嫌弃，毕竟不能下地劳作，甚至不能帮忙做家务，只能吃白饭，谁家也养不起。
现在他们在裴父这里编席，一天能赚20文，东家还管喝一大碗骨头汤，地窨子里暖和冻不着，晌午还给扶上来晒晒太阳活动活动，过得相当不错，脸上都见长肉呢。
有那明白人就先给他做棉鞋、加厚棉衣，总不能让他穿得单薄破烂地过来编席。
东家给喝肉汤，却不会给发棉衣，若是穿得太单薄，东家看着可怜会让他在家歇着，等来年暖和再过来编的。
所以不管是真心为他们着想，还是为了让他们继续来编席赚钱，反正家里对他们比从前多了几分关心。
以前棉衣没一件儿，现在吃得饱穿得暖，来去都接送。
原本死气沉沉在家里熬日子的残疾汉子这会儿也有了活力，临走时候朝着裴父挥手，“东家，怪冷的，你也赶紧进屋吧。”
东家就是心善，每次收工都给他们送到路口。
裴父摆摆手，“下雪，宁愿慢点儿，也稳当着啊。”
接人的汉子大声道：“裴老爹，放心吧，俺们晓得呢。”
裴父送走几个残疾汉子，转身冒雪回家。
裴长青巡逻一圈回来，“爹，吃饺子了。”
裴父笑道：“哎，走，家去，吃饺子。”
西院儿屋里亮堂堂的，堂屋点了两盏油灯，西间和东间也都点了油灯。
这搁以前简直不敢想象，要知道以前他们顶多拢个火堆照亮，冬天不方便就拢个火盆，烧完就上床睡觉，打死舍不得点灯的。
现在，点，点得亮堂堂的，暖融融的。
照着每个人的笑脸都格外喜庆好看。
裴母对阿鹏和谭秀道：“下大雪呢，路上不好走，你们也都住下，挤挤就行。”
水嬷嬷道：“棚子里不是有板子嘛，在堂屋搭个临时床铺，也能睡几个人。”
沈宁也欢迎，晚上让孩子们去她那屋睡，其他人就和裴母他们挤一挤，挤不下的就搭个临时床。
小伙子们火力旺，不怕冷，挤在一起睡得香。
白胖的饺子出锅，一盖垫一盖垫地端上炕。
冬天冷，他们都在炕上吃饭。
吃饺子也不用饭桌，直接守着盖垫一人一个碗，倒点蘸汁直接吃。
小珍珠和宝儿捣了一蒜臼子蒜泥，倒了酱油和香油，做成香喷喷的蒜泥儿。
小鹤年和小少爷做了姜醋酱汁，倒点香醋，吃起来清爽可口。
小珍珠：“蒜泥和羊肉饺子绝配！”
宝儿：“绝配！”
说完他瞅陈琦，你咋不说？
陈琦抿了抿唇，似乎在努力克服幼稚的羞耻感，而后：“绝配！”
宝儿：“嘿嘿，对！”
小珍珠把水嬷嬷和宫嬷嬷包的元宝状的漂亮饺子咬开一个口，然后灌一下蒜泥，再嗷呜一大口，“真香！”
小少爷关切道：“珍珠，小心辣。”
沈姨收了一批紫色的独头蒜，吃起来香，但是也辣。
果然，小珍珠下一秒脸就红了，确实辣得很。
陈琦立刻把凉在一边的饺子汤端给她。
小珍珠咕咚喝光，“真辣。”
小鹤年：“娘，变蛋为什么会有松花纹路啊？”
沈宁：“儿子，我也不造啊。”
小样儿，想套路我呢。
小鹤年：我娘再也不说漏嘴了呢。
然后他就看着他娘和他爹交换了一个得意的小眼神儿，夫妻俩会心一笑。
小鹤年：“……”
屋里大家伙儿吃饺子，说说笑笑其乐融融。
房后，裴端站在寒风里透心凉，还灌一肚子冷风。
他想来教训裴长青，让二弟不要自不量力制造笑料。
你自己啥人，啥情况你不知道啊，二十六七了，大字不识几个，你就敢说读书考科举？
你咋那么自大！
你这是膈应谁呢？
你当你会盖房子就会读书啊？
读书要是那么容易，他不早就是秀才了吗？
可惜他在院门外徘徊一圈，也没有勇气叫门，转到房后也难以启齿。
听着屋里外人说笑的声音，裴端越发生气。
老二两口子真是蠢到家了，跟外人那么亲，人家当你冤大头啊。
他越想越气，原本这些天就憋气上火，一直便秘得厉害，这会儿就越发难受。
冷得厉害，他只好气呼呼地回家了。
第二日天晴，地上铺着一层厚厚的白雪。
踩上去咯吱咯吱的。
裴长青照旧领着孩子们去晨练跑步，然后回来扫雪。
裴大柱和王大等人照常去镇上盘火炕，过来跟裴长青打声招呼。
天冷，那些怕冷的人家越发急着要火炕了，即便刚下了雪，可屋里生个火炉就能和泥盘炕，至于烟道，只要屋里不漏烟就好，房后那一段因为天冷不够密封，漏烟就漏呗，来年暖和了再给他们修缮一下即可。
实在是太冷了嘛，熬不住。
尤其看早就盘了火炕的人家整天说热乎，不冷，他们就更眼热了。
望着他们的背影，裴长青挺高兴的，有这个赚钱的劲头和精神，以后都不会差的。
作坊和地窨子也照常开工的，即便沈宁照顾他们，说天儿冷暂时休工，他们也不肯的。
冷不是正常的吗？
冬天咋可能不冷？