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，么么哒。

第134章 红乳猪蹄　美食节雏形

什么天下第一粉，看影视剧小说就算了，轮到自己头上还是很羞耻的。

可众人就是奔着捧她加沾光来的，把金口玉言盖章的米粉夸出花儿来，那他们回头卖的时候、吃的时候不就上档次了吗？

沈娘子都是皇帝盖章的福气娘子，他们夸她越厉害，和她来往那不也是自己的体面？

所以除了沈宁谁都不觉得尴尬。

沈宁赶紧给他们降温：“诸位，天气暖和了，绿豆粉丝和豌豆粉丝不能做了，要吃得等冬天啦。”

现在已经二月下旬，再过十来天粉丝也就不能做了。

粉丝和挂面一样，得靠低温防止黏连，乡下可没有冰室来冻粉，只能冬天早春做。

正月初六开始做，本来做了不少绿豆粉，她可是把陈家粮店的存货买空，还让陈家和蔺大掌柜从外地多调一些呢。

不到俩月，她就把附近的绿豆豌豆价格买高了一成。

趁着天凉快，她让作坊做了不少绿豆粉丝和豌豆粉丝，原本寻思多做些攒着卖一年，到冬天再续上。

结果绿豆粉和豌豆粉太好吃，一送到酒楼饭馆试菜就被抢购一空。

根本没存货！

现在皇帝又要！

还能怎么着？

赶紧一天三班倒，上上夜班，趁着天气还没热乎再囤一批。

哎，那她和张老三几个就得受累了。

粉丝比米粉技术要求更高，揉粉、压粉差不多，但是下锅煮、过凉水这一步需要很高的眼力。

粉丝细，下锅煮的时候时间要正好，短了夹生，过了烂糊，得掐准时机捞出来过凉水，然后挂出去晾晒。

晾晒时候气温要低，否则容易黏连。

好歹皇帝家口简单，又不会顿顿吃粉丝，还是主要吃米粉，所以还是可以应付的。

再者有皇商那个名头护着，以后谁想打她家的主意都得掂量掂量了。

利大于弊！

“阿宁，二郎，快来尝尝新出锅的红乳猪蹄，那叫一个甜香，还带着好闻的酒曲味道，真真的绝了！”靳老板卖力地吆喝，“各位老板，都来尝尝沈老板新出的红腐乳炖猪蹄，以后就是我们八方来财的招牌菜！”

靳老爹自己已经坐在角落先吃上了。

猪蹄炖得酥烂软糯，表皮红润油亮，散发着一股酒曲的香甜，特别开胃，让人直吞口水。

红方是沈宁家腌料作坊新出的品种。

柳家有白方，也就是沈宁之前做的那些腐乳，不管五香还是茱萸都归类白方里。

因为沈宁配料调得好，发酵充分，腌出来的白方口感绵软细腻，味道层次丰富分明，所以很畅销。

在次基础上她又加入红曲、面曲以及高度白酒做了红方。

面曲和白酒是从霍家酒坊进的，红曲是托蔺家路子从府城酒坊买的，那家专做红曲酒。

有了县城的腐乳霉菌，再发酵就很快，所以现在做腐乳就比以前快许多，发的一样透。

当地没有红方，是她家独有的，所以一经面世就把靳老板等人拿住了。

五香、茱萸等味道丰富，红乳却又多了一层酒酿甜香，而且更适合做其他菜肴的配料，比如炖菜。

这一场流水宴，来的基本都是当地大户和知名商户，几家酒楼把这个流水宴当成展示自家美食的机会，沈宁自然也抓住机会推出新品。

变蛋好吃，但是有重金属，而且因为有独特的味道所以受众比较固定。

她没有特意推广。

红方就不一样了，这东西大江南北、男女老少、不同阶级都合适。

像米粉一样，是可以远销各地的。

做好摆流水宴准备的前几天沈宁就和高里正进城跟靳老板、麦掌柜等老板商量过的，大家一起在今日推出新菜，直接打开市场。

到时候酒楼卖新菜，她就直接卖红腐乳。

现在闻着这味道，沈宁就知道成了。

这也太香了！

旁边杨老板有些气闷，他家厨子动作比靳老板家慢了一点，没赶上人家那么快出锅。

这也怪他。

麦掌柜跟他说过来免费摆流水宴给沈老板撑场子的时候他还犹豫了一下，觉得亏钱、不值当。

主要是他骨子里瞧不起女人，但是现在沈宁被皇帝表彰，肯定她的能耐和地位，他瞧不起也得瞧得起。

他内心就挺别扭的，又觉得她一个女人，又觉得皇帝御赐很牛逼。

最终他同意来了，也同意麦掌柜准备的各种食材。

不就是钱么，他有。

再者很多都是海货，他有特殊渠道，进价儿相当便宜。

只是在麦掌柜要把第一大厨派来时他犹豫了，酒楼还开业呢，都跟着他去乡下，那这两天不开业啦？

他就带了二等厨子，结果人家靳老板把最好的都带来，留二等开业。

他一边儿暗暗嘲笑靳老板傻老帽儿，一边得意自己会算，结果这会儿就被比下去。

县城有钱大户都来流水宴了！

这两天开业有什么关系？

今儿要是不好好露脸，就算不影响生意他也影响面子啊。

男人的面子不能丢啊！

靳老板那么一吆喝，其他客人都聚拢过来，纷纷夸道：“闻着真香，有种独特的味道！”

霍三少陪着高里正也在逛，闻声立刻靠过来，笑道：“岳父，这是沈老板从咱家进料和酒做的红腐乳？闻着就是香！”

高里正：“正是，沈老板夸你们面曲做得好，酒酿得好呢。”

霍三少非常骄傲。

周边老板也夸他恭喜他，他笑眯眯的，“一定继续努力。”

邱家酒坊的邱老爷也上前跟霍三少打招呼，态度非常和气。

霍三少心里冷笑，以前姓邱的何曾正眼看过他？这会儿为了沾沈娘子的光倒是看得起他这个霍家庶子了。

不过生意人么，心里九曲十八弯的，面上也笑如亲人。

大家见面一团和气，即便仇家也不会在沈娘子这里红脸掐架。

邱文举没捞着来，因为时常在家里肖想沈娘子被邱老爷打了两次，这次也不许他来。

陈家陈老爷没来，他的病虽然好了，身体还是虚弱不宜出远门颠簸。

陈大陈二去处理新一年收粮事宜，不在县里，陈三被赶出去，即便还有个嫡出陈四，陈老爷也没让他来，而是让管家带上厚礼给陈琦送来，让陈琦代表陈家给沈宁道贺。

也因此跟着父兄们来道贺的妇人和小姑娘对谭秀、陈玉箫挺热情，不像以往那般躲着走。

陈老爷都露出抬举陈琦的信号了，她们父兄也高看一眼，她们哪里敢再像从前那样鄙视人家？

这会儿见沈宁和裴长青到靳老板家摊位来，众人也都聚拢过来请沈宁和裴长青上