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排骨块被丢进去?焯水，血沫迅速浮起?又被撇掉。

“滋啦——！”

一大把蒜末姜片被丢进旁边烧得滚烫的油锅里。

香气猛地?炸开！

“好香！”大馋猫吸吸鼻子。

处理好的海参段被放进炖着排骨的汤锅里，汤色开始变得有些乳白。另一边，青木瓜丝和腌好的阿古猪肉片分别准备好了。

厨师另起?一锅，油热后?先下阿古猪肉片快速滑炒，猪肉片在高温下迅速卷曲变色，独特的肉香混合着酸辣的酱香飘散出来，确实闻不到普通猪肉的腥气！接着，青木瓜丝被倒进去?一同翻炒，最后?才加入焯过水切成丝的海参。

一勺高汤下去?，锅里热气蒸腾。

咕嘟咕嘟。　网?址?F?a?b?u?页????????ω???n?２???????﹒???????

“看起?来很不错诶。”硝子评价道。

家入硝子也是第一次来冲绳，这之前她并不喜欢吃猪肉，因为?猪肉有股“猪”味。所谓的猪味可能就?是厨师说的那种腥臊味吧？她想。

不过，这一锅猛火炒出来的阿古猪好像确实很香，一点腥味都没有！

“哦呀，闻着确实挺香。”

夏油杰在旁边默默记下厨师放的调料和炒菜步骤。

五条悟的心思显然在别处。他看着帮厨把巨大的龙虾送进蒸箱，然后?溜达到海胆蒸蛋的蒸笼旁，试图掀开盖子：“熟了吧？老子帮忙看看……”

“还?没呢！”厨师赶紧阻止，“再等等！”

夏油杰笑着把这只大馋猫拉开：“悟别着急嘛！”

“哈哈哈哈……五条前辈！”

“五条，你这家伙真的是。”

“诶嘿…”

终于，一道道菜被端上桌！

“来咯——”

“青木瓜炒海参趁热吃才够味，客人们等一等，我去?给你们装米饭过来，不够可以再自己添唷。”

“啊，谢谢！”

“我开动了！”众人纷纷拿起?碗。

五条悟第一个伸筷子夹起?一片阿古猪五花肉塞进嘴里，烫得直哈气，眼睛却亮了起?来：“唔！这个肉……真的有点不一样?！”

那五花肉和先前的样?子一对比，已完全是两模两样?了。

肉片切得薄而?匀称，油一煎，边缘滋滋发脆、焦黄微卷。海参丝油亮亮裹着酱汁与青木瓜丝、红辣椒、蒜片纠缠一处。

“辣椒放得不多?哈，你们先尝一下，能接受就?再加！”

“多?谢。”

阿古猪的肉确实特别。

这是中华古代?华南地?区传到琉球的猪种，它的肥肉像雪花一样?细密均匀，和瘦肉完美?融合，不像普通猪肉那样?肥是肥、瘦是瘦。这样?的肉质一下锅，肥肉就?化开了，吃起?来特别顺滑，一点都不腻。

瘦肉部分更让人惊喜——

普通猪呢，养半年就?出栏了，但是阿古猪要养上整整一年。多?出来的这半年时间让它的肌肉纤维长得特别细腻。咬下去?一点都不柴，肉汁饱满，最难得的是自带鲜甜，就?像高级和牛那样?有自然的回?甘。

这样?精致的肉，用青木瓜、辣椒、酱油和泡盛酒来炒最合适。

青木瓜里的天然酵素能让肉更嫩，微微的酸味也刚好解腻。而?泡盛酒是冲绳特产的烧酒，高温一炒，酒精带着腥味挥发掉，只留下清爽的米香。腌料的时候也放了辣椒、蒜头泥和浓口酱油。冲绳海边酿制的本地?酱油味道醇厚但不会太咸，稠稠的挂住肉。

炒的时候，火候最关键。一定要大火快炒！这样?才能保持阿古猪脂肪细腻温柔的特点。

先倒酒去?腥，再加酱油上色，最后?才放青木瓜，保持瓜果的脆爽。这样?炒出来的肉酱香、酒香扑鼻，肥肉焦香薄脆，瘦肉鲜嫩多?汁。

一筷子下去?同时夹起?瓜丝、肉片、海参丝。

猪油滋润了海参，海鲜浸渗了猪肉，酸辣的青木瓜和蒜泥刚好解腻，最后?还?有点砂糖和酱油的回?甜。嚼着嚼着，油脂、海味、瓜果的清气彼此交缠又各自分明?，吃了个满嘴热闹！

呼噜呼噜！

炒菜热乎，不出几分钟，大家碗里的饭就?快见底了。几个男生又去?添了米饭。

这时候，厨房送过来了凉拌菜。

他们今天赶海最大的收获就?是海参，一大盘热菜还?炒不完呢！除了炖汤，厨师又把剩下的海参焯水切丝拌了酸甜海藻。

海参切细丝，海藻剪小段，一簇簇堆在清亮微黄的酸橙汁里。

大家不约而?同先尝起?了海葡萄——

咯吱……咯吱……

海葡萄在少年们的嘴巴里介绍起?了自己。

咯吱咯吱。

咕叽咕叽。

我叫海葡萄，我是一株平凡的海藻。

春末夏初，它从孢子萌发，附着在礁石和沙砾上。海流带来丰富的养料，它不停地?吸收光和水里的养分，变得晶莹剔透、充满汁水。

小鱼偶尔来啄食它的叶子。

痒痒的感?觉有点让人心烦，但它还?是得让它们吃掉一些，好长出更鲜嫩的枝条。

偶尔，阿古猪会趁退潮时从岸上跑到浅水中用嘴啃食它们。它最害怕这个时刻——猪群们温热粗糙的鼻子在水里拱来拱去?，把它和它的同伴们一一啃掉。

咕叽、咕叽。

爽脆多?汁的海藻跟滑韧的海参丝在齿间翻搅。

酸橙汁尖锐明?亮，劈开了海味的深沉，几口下去?，刚才猛火炒肉的烟火气被这冰凉酸洌涤荡得干干净净，口舌为?之一醒。

“这个凉拌菜好好吃……”

“我觉得凉拌汁挺容易做的，只是我们回?高专就?没那么容易弄到新鲜海参了。”

“拌点别的？”

“蛏子或者蛤蜊肉都行吧，杰，你觉得呢？”

“都行啊。”

“汤来啦——小心烫！”

吃聊间，灶上炖的海参排骨汤也送来了。

比老师傅的吆喝声更快一步传来的是锅盖缝底下隐隐要遮掩不住的蒸汽！

哗啦——！

那香味简直活泼得不得了，一上桌，它就?一拳冲出盖子，往所有人的脸上、鼻子里钻。

海参排骨汤盛在一只很大的粗陶钵里，乳白的清汤，几乎不见油星。

这一桌聚会可真热闹呀！

乳白色的海参排骨汤冒着热气，爆炒蛤蜊青蟹堆成了小山，红彤彤地?诱人极了，海胆蒸蛋金黄滑嫩，蒸龙虾霸气地?占据中心位置，还?有那两盘主角：苦瓜海参炒阿古猪五花肉和青木瓜海参炒阿古猪五花肉。

夏油杰舀了碗排骨汤，吹吹热气，小心呷了一口。

“簌——”

哇！

这一口下去?，鲜得烫心！

汤头浓郁醇厚，带着海鲜和猪排骨各自独到的鲜甜。排骨斩得小，肉已离骨，炖到颤巍