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肉做起来挺麻烦。
肥瘦相间的五花带着肉皮，冷水下锅，加葱、姜、花椒、八角煮出浮沫，捞起来冲干净。
这一步的目的是去除血水和腥味。
接下来放进滚水里小火慢煮，最少煮一个小时。
筷子轻轻一戳，能够将肉方戳透，火候才差不多。
再度捞起，晾到半干，牙签扎出无数小孔，用生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒调成酱红色的料汁，里里外外抹一遍上色。
红白相间的五花变成统一的赤红色，看起来鲜亮不少，令人食指大动。
等表面那层酱汁干得差不多，另起油锅，放进去炸。
这一步算是危险操作，肉皮富含油脂与水分，陡然接触热油，“砰砰砰”发出巨响，汁水四溅，每一滴都是杀伤性武器。
所以，你得将锅盖盖上，用耳朵仔细捕捉里面的动静，精准判断油炸的火候，在适当时机掀开缝隙，快准狠地伸筷子进去，给它们翻个儿，确保四面炸透。
炸好的肉方立刻丢进冷水，泡上半个小时。
肉皮皱起，形成漂亮的虎皮。
这时候再冻进冰箱备用，或者直接上锅蒸。
腐乳肉比梅菜扣肉稍微简单些，省去调味环节。
肉方切成薄片，肉皮朝下均匀摆进海碗里，打开一瓶王致和红油腐乳，夹两大块腐乳放在肉上，用勺子碾碎抹匀，再倒叁勺红润亮堂的腐乳汁进去。
除此之外，任何调料都不需要放。
用小火结结实实蒸上两叁个小时，特殊的香气便弥漫开来。
香而不腻，烂而不碎，两叁片夹进馒头中间，再舀一勺肉汁，是热量炸弹，也是下饭神器。
项嘉将腐乳肉热好，饺子也煮好，一起端上饭桌。
馒头管够，饺子在盘子里堆成高高的小山，怎么看怎么像断头饭。
程晋山罕见的没什么胃口，夹起饺子慢吞吞地吃了一会儿，挑起凤目问她：“真的在做人口普查？”
“嗯。”项嘉点点头，撒谎撒得连自己都当真。
“如果到时候你不在家，我不开门不就结了？”二极管生物果然脑回路清奇，“你在家的话，就帮我糊弄糊弄他们，实在不行，我爬窗户躲出去，等他们走了再回来。”
说来说去，还是要赖在这里。
他做完自我开解，胃口也见好，拿起个馒头，从叁分之一和叁分之二处分别掰开。
接连往里面塞了五六片扣肉，做成个巨无霸，他张大嘴巴，用力咬下去。
项嘉沉默了一会儿，等他吃得差不多，终于开口赶人——
“程晋山，风头也躲了，年也过了，明天一早，你就走吧。”
干煸豆角
当初为什么要收留程晋山，连项嘉自己也想不明白。
她不怕他的胁迫，也看出他没什么文化，色厉内荏，虚张声势。
事实上，随便耍个心眼儿，便可轻松甩掉他。
可是，或许是一个人的日子太孤寂，太难熬，热热闹闹的过年氛围又放大了这种感觉……
总之，鬼使神差的，她留下了他，还忍耐了这么长时间。
就好像穷途末路的人撞上一条流浪的疯狗，一人一狗对峙半天，它没有咬断她的脖子，她也没有捡起石头砸过去。
疯狗别别扭扭地跟着她回来，借她的房子遮风挡雨，还在这里蹭吃蹭喝，拆家撒野。
偶尔帮她吠两声恶邻，便是它的唯一价值。
养不熟，肚子更是个无底洞。
宠物对于现在的她来说，是奢侈品。
更何况，等她离开的那天，它又要怎么办呢？
还不是另寻去路。
说不定被舒坦的日子养废，连自力更生的本事都丧失。
项嘉还记得自己养的第一只宠物。
是十四岁那年，从树下捡的还不会飞的小八哥。
嫩嫩的喙，软软的羽毛，热乎乎的身子温暖又脆弱，她手足无措地捧着它，那一刹那感受到一种伟大的使命感，颤抖着将它轻轻抱在怀里。
可是，她没有本事照顾好它。
反而让它成为自己的弱点，成为别人挟制自己的又一个工具。
她大哭着，尖叫着，抵死不肯屈服。
然后——
“啪”的一声，小小的鸟儿被一只大手重重摔在地上。
暗红的血，从它鹅黄的喙里涌出。
这就是而今的项嘉，不愿意和陌生人生出羁绊的重要原因。
程晋山在她这儿，已经发挥过所有价值。
两个人各取所需，终于到了该说再见的时候。
可少年显然不这么想。
他狠狠皱着眉，连肉都不香了，问道：“为什么？”
紧接着又“啧”了一声：“不是都说了，我躲着点儿。你放心，就算真的倒霉被抓，也不会连累你。”
项嘉沉默了一会儿，拿出手机，点开备忘录。
“既然你不肯走，我们就算算，这段时间你花了我多少钱。”她拿出杀手锏，一样一样开始算起。
也真难为有那么细的心，连吃了多少个饺子都记在账上——
“桂花糯米藕，八块钱一份；酸辣牛肉面，我当时是促销价买的，算一块二一袋，你吃了叁袋，是叁块六，六个鸡蛋算叁块钱，再加上一个西红柿……”
她算了好半天，吐字清晰，声音柔润，却极富杀伤力。
到最后，报出一个总数——
“程晋山，你在我这里住了二十多天，吃了八百六十六块叁。”
她顿了顿，给他一种咬牙切齿的感觉：“把钱结一下吧。”
程晋山受到灵魂暴击。
他失声道：“怎么……我怎么会吃这么多？肯定是你算错了！”
项嘉将手机递给他看，一副随便你检查的样子。
他直愣愣地对着手机屏瞪了半天，终于面对事实，从沙发后面的储物箱里翻出那件不幸殒命的宝贝皮衣，掏出一大把红红绿绿的钱。
是在怄气，也是在垂死挣扎，将面额不等的票子挨个点了一遍，他留下二百块钱傍身，交出五百六十块钱。
心里到底不甘心，他紧紧攥着那五百多块钱，恶声恶气地问：“这可是别人的买命钱，你敢收吗？”
项嘉一个要死的人，有什么不敢？
她用力将钱抽走，有些嫌弃，也不知道是吝啬已经刻进本能，还是故意表演不堪一面：“这么少？你是不是被人骗了，怎么收费这么低？