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米饭，人均70左右。

她也吃得起，而且钱花得还怪高兴的。

口味挑剔的她甚至不在乎巴沙鱼是邻国运过来的冷冻鱼，只要处理得好，好吃就行。

后来渐渐地，火炉烤鱼变了。

最开始，是改变了鱼的前处理方式。

原本只是把鱼切开，去掉内脏黑膜等不能食用的部分，其他全部留下烤制。

后来不知怎么回事，连鱼鳍以及边上的鱼翅也一并去掉了，只把中间的大主刺留下来。

巧的是，禾嫒尺就爱吃鱼鳍和鱼翅，尤其是鱼边上带着油脂那块。

巴沙鱼是很容易养肥的鱼，这种鱼的特点不光只是刺少肉多，它的油脂也多，主要分布在鱼腩和鱼翅鱼鳍上。

带着皮和油脂的鱼翅经过烤制之后，口感会有鱼皮的焦糯、鱼油的香润，以及经过健康锻炼的鱼肉的嫩滑。

靠近鱼翅的那块肉，吃起来和鱼身上吃着有些死板的大块鱼肉不一样，软嫩又紧致。

烤得焦香的鱼翅浸在放足了香辛料的麻辣汤汁里一泡，吃起来能让她把烦恼瞬间全部忘掉。

以前，每次禾嫒尺到火炉烤鱼，就是盼着这口。

可惜，这些全被去掉了。

鱼脂和鱼刺都是很难处理的东西，尤其是不新鲜的鱼脂。

鱼刺很好理解，扎嘴嘛，很多人都不喜欢吃。尤其是小孩，不会吐刺容易卡刺，卡一根能闹腾好久，卡的位置不好还得去医院拔。

禾嫒尺小时候嗓子里就没少卡鱼刺。

鱼脂则是容易腥。

腥和鲜有时只是一线之隔，尤其是鱼这类东西。热的时候吃着鲜美得很，冷了，不新鲜的，吃着腥得人直想作呕。

冷冻鱼只要稍微处理不好，鱼翅那块吃起来就是又腥又怪又扎嘴，体验一个天一个地。

所以火炉烤鱼的处理方法就是，不考虑改良腌渍方法，不处理冷冻鱼的保鲜环节问题，而是直接去掉鱼翅鱼鳍这些吃着不好处理的部位。

这是禾嫒尺对火炉烤鱼的第一次失望。

有第一次，自然就有第二次。

第二次是因为鱼的烤制。

如果说把鱼刺鱼鳍去掉，是因为担心顾客卡着刺，还情有可原。那么鱼烤制出现问题，就完全是厨房管理的问题。

原本每条鱼都是烤得外皮刚刚好，鱼皮略焦又不至于发黑发苦，泡在不同调味的酱汁里煮开，能吃到烤制品特有的香气。

偶尔烤得过火，也只是吃着觉得增添风味，不会让人难受。

直到火炉烤鱼又专注开发外卖，给烤鱼弄了能外带的新包装。

鱼用锡纸盒包着，再配上架子和酒精炉，食客就能在自己家也能吃着烤鱼。

原本这是个很好的主意，毕竟鹏城人忙，不是所有人都能有时间到店里吃。虽说在家吃烤鱼，和店里肯定略微有些区别，毕竟烤鱼还是刚烤出来时最好吃。

外卖嘛，能做到尽量还原已经很不错了。

这项决定也给火炉烤鱼增加不少收益。

也是从这个时间段开始，火炉烤鱼的品质开始不稳定。

鱼不知怎么回事，烤得越来越不香。

有时候甚至明明看着鱼烤得刚刚好，但吃着像是放凉之后又放烤鱼盘里加上酱汁二次加热，根本吃不到烤鱼的口感。

禾嫒尺猜测，大概是因为出外卖之后，烤鱼的需求变多。所以每到饭点之前，店里都会提前烤制一批鱼。

导致到店吃烤鱼的客人，不一定能吃到完全现烤的鱼。

好在火炉烤鱼是一家比较注重大部分老客户体验的商家，这个问题在不少老会员反应过后得到改善。

没多久，火炉烤鱼又开始整新活。

他们租下大门面，开设新的连锁店，并取名为火炉烤鱼白金店，在店内提供专店服务。

白金店会出售一些限定小吃，并且启用白金店专门的圆盘，烤鱼单价比一般店便宜10元，店内还有其他门面没有的小吃自助，冰粉自助等服务。

一时之间，不少老客户会专程到白金店去探店。

大学时期的禾嫒尺倒是没这么做，因为白金店距离她学校有些远，而且提供的小服务还和小吃不足以让她跨区吃饭。

她懒。

只是虽然她没去吃，偶尔刷到别人发的探店笔记，还是挺好奇的。

直到白金店设置的服务，普及到所有普通店里。

对了，火炉烤鱼最开始的烤鱼盘是长方形烤盘，不是现在的圆烤盘。

长方形烤盘的容量更大，能装得下更大的鱼和更多涮菜。圆盘是后来火炉烤鱼专门定制的烤鱼盘，看起来很大，但实际容量其实比方盘更小一些。

禾嫒尺是怎么知道看起来更大的圆盘，实际容量比常规长方形烤鱼盘更小的呢？

因为她在圆形烤盘普及到每家普通连锁店之后，又约着朋友一块去吃了。

烤鱼价格每份便宜10元，鱼的分量少了三分之一。

原本一份168的烤鱼三人吃，加点涮菜，配上米饭，刚好吃完。两人吃的话，不单独点涮菜，只吃烤鱼配米饭，还会略剩一些。

现在两人一份不够吃，必须再加别的小吃，或者多点些涮菜。

而且烤鱼便宜的10元，加到了店内的自助小吃上。只要进店消费，不管吃不吃店家提供的自助冰粉，都要支付6元的自助冰粉费用。

这骚操作狗听完都想躺下装死。

当时禾嫒尺很不理解这个操作，于是她直接跑到火炉烤鱼公众号去问怎么回事。

自助冰粉她会吃，所以不在意那进店必花的6元，但是鱼小了那么多是为什么？

【商家：亲亲，我们以前用的是进口鱼，品质没那么好，现在用的是国产自有养殖基地的鱼，鱼身会更紧实嫩滑，品质更好哦。】

当时还没出社会历练的禾嫒尺直接愣住，不知怎么反驳。

虽然她没想出来怎么反驳，但是作为消费者，她决定用钱投票——不吃了！

哼！

结果没多久，她就在火炉烤鱼的公众号抽奖活动里抽到了3.8折烤鱼券……

一家店只抽一个幸运儿哦！

火炉烤鱼能把几十元一份的烤鱼卖到上百的高价，还能开起那么多连锁店，在经营方面真的有点手段。

而且很巧的是，尽管火炉烤鱼这么作，由于当时鹏城烤鱼界太拉，导致市面上没有其他能打的烤鱼品牌，所以想吃某些口味的烤鱼就只能到他家去吃。

再加上他们店独有的会员机制，以及公众号时不时的推文、抽奖等活动，能有效拉住一批老客户。

尽管如此，做得没以前好吃的烤鱼，终会有吃腻的一天，他们店的客户还是开始流失。

于是火炉烤鱼又想出一个新法子——研发新品。

不是研发了之后直接上