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类的样子。

只是冰箱里的食材摆放方式和麻辣烫不一样，自选麻辣烫通常是用大塑料筐把食材分门别类装起来，食客要选时，用夹子往自选菜筐里夹就行。

这家盆盆菜则是用一个个巴掌大的小碟子装食材。

红蝶都是麻辣牛肉、虎皮凤爪、午餐肉之类稍微贵价一些的荤菜，12元一小碟。

黄碟则是鸡翅尖、蛋饺、鸭肠、各种丸子之类略便宜一些的荤菜，8元一小碟。

白碟是千页豆腐年糕之类的素菜，还有蔬菜筐，这两种都是4元一份。

价格标旁边是一副盆盆菜的成品照片，像是类似干拌麻辣烫的样子，瞧着还不错。

一旁还挂了个牌子，上面写一人吃4～5盘，两人吃8～10盘以此类推的字样。

禾嫒尺心中默算，嗯，是她吃得起的价格，然后张嘴朝店铺最里头看似是厨房的位置喊：“有人吗？还营业吗？”

过去几秒，里面才慢吞吞出来一个服务员，懒洋洋地拖着声音回：“来啦，自己拿菜点单，来这边结账。”

当下禾嫒尺就有点想走。

店里没有客人，证明没啥口碑也没有老顾客，服务还一般，价位也不算便宜，简直没有一样是拿得出手的。

唯一还没确定的，是这家店的味道。

冰柜里的食材种类挺多，只是每种食材摆出来的分量不多。

估计是商家也知道自家店客流量少，东西摆出来没人吃容易放坏。

所以虽然客人少，东西看着倒还挺新鲜。

算了，试试吧，毕竟闻着味香，例图也还挺诱人，就算踩雷也不花自己钱呢。

这么想着，禾嫒尺打开冰柜，开始选自己想吃的东西。

红碟千层肚、郡肝片（鸡胗）来一份、黄碟鸭肠、波波肠各一份，蔬菜来点儿娃娃菜和豆芽，米饭自助不要钱，共计48。

结账过后，服务员端着食材回到后厨，禾嫒尺则是取出宝贝相机，开始拍照。

最重要是把冰柜里的食材种类和价格拍下来，供网友在点评上看评价时参考。

老巷干拌盘盘菜的装修整体走的是8090年代复古风，墙面的瓷砖瞧着有些年代感，店里的挂画和海报瞧着又新又旧。

再搭上专门配的矮桌子矮凳子，看上去还有几分老店的感觉。

或许是因为店里人少，也许是因为烫菜要不了多长时间，禾嫒尺一个人在店里等待约莫三分钟，干拌盆盆菜就被端上桌来。

高汤里汆烫好的各式食材被堆在一个红圈白底的大碟子里，上头点缀少许葱花香菜，能瞧见食材上裹着星星点点少许红油，量很少，不显油腻。

大碟子边上搁了一大坨蒜泥以及辣椒面，香味扑面而来。

看着像是属于川菜菜系的做法。

“把蒜末和辣椒面混在一起拌着吃，米饭自助在那儿，吃多少打多少，不要浪费，浪费罚款。”丢下这句话，服务员又不见了。

先拍照。

抄起筷子的禾嫒尺没急着先去打米饭，而是先尝味。

她得确定味道怎么样，才能决定自己添多少饭。

把蒜末和辣椒面先混合，再夹起一根鸭肠和少许豆芽，蘸着吃。

蘸了蒜末和辣椒面的鸭肠和豆芽刚被送进嘴里，没咀嚼几下，禾嫒尺就已放下筷子，冲向装米饭的大桶。

这调味调得也太下饭了吧？

川菜除了善用辣椒花椒以外，还善用各种调味香料，以及蒜，较为出名的蒜泥白肉、口水鸡、甚至是红油火锅的香油蒜泥碟，都是将蒜用得很好的典范。

老巷干拌盘盘菜的辣椒面调味很绝，看着红得吓人，吃起来香气十足，却不太辣。拌上蒜蓉，会有一种辣中带着清新的味，特别适合蘸着荤菜吃。

端着一大碗米饭回到座位上的禾嫒尺，一筷子伸向盘里的千层肚。

千层肚、毛肚这种吸味又爽口弹牙的食材，特别适合用来涮火锅，尤其是红油辣锅。

只是禾嫒尺吃红油火锅时一般不敢点千层肚，大多会选择那种大片的毛肚。

因为千层肚相对没那么好涮，汆烫时间需要自行掌握就算了，涮完夹上来时很容易在千层肚须须上裹花椒粒。

要是没把花椒粒抖干净，吃起来很容易一口天堂一口地狱。

干拌盘盘菜就完全不需要担忧这个问题，店家汤锅里的香料都用香料包包好了沉底煮，食材不会粘上花椒粒。

这家店的千层肚虽说价格贵，12元只有少许，品质却还不错。加上汆烫时长刚好，拌着蒜蓉辣椒面吃，竟然感觉比火锅店里自己涮的味道还好一些。

千层肚配着米饭吃几口，再夹点郡肝尝尝。

这家店的郡肝和一般火锅店的处理方式不同，不是改花刀，而是切成薄片。

计较起来，其实切成郡肝花或是整个涮的郡肝，量更大，吃起来弹牙，对郡肝的鲜度要求也更高一些。

而这家切成薄片的做法，除了让郡肝能在熟透的同时保持弹牙口感以外，还能显量大。

这家店的汤底味不算重，至少不算特别辣，油也不厚。切成薄片略微腌渍过的郡肝，在汆烫熟后，吃着不光没有异味，还爽脆得很。

而且因为汆烫郡肝时用的汤底几乎没什么油，吃着虽然香辣麻爽，却不觉得油重。

是一般吃红油火锅时不会有的感觉，与火锅麻辣烫等相比，各有千秋。

12元一份的郡肝片总共也没多少，还得省着吃，于是转去夹娃娃菜和豆芽。

禾嫒尺是那种吃火锅会点鸳鸯锅的人，倒不是因为她吃不了辣，而是因为她要在不辣的锅里涮青菜。

红油锅底涮荤菜固然好吃，涮起素菜来就不好说了。

像土豆片、莴笋、莲藕这种不带叶的根茎菜还好，要是往红锅里涮带叶的菜，红油会全挂菜身上，吃一口糊一嘴。

干拌盆盆菜里的娃娃菜和豆芽吃起来则完全没有这个烦恼，刚烫熟的蔬菜还带着新鲜蔬菜特有的脆甜味，蘸着辣椒面吃，虽调味略重，吃着居然觉着口感清爽。

可惜素菜不怎么下饭，配米饭吃还是得吃荤菜才行。

荤素搭配，干饭不累，将盆里的荤菜素材夹到一起混合蘸料，配着饭往嘴里扒拉。

禾嫒尺一人在店里吃得正香，这会儿才又有两名客人进店。

两名新客大概率也是第一次到店里来，说不定也跟禾嫒尺一样，是闻着味进来的。

两人进店时发现店里没有服务员，只有一名年轻女子端着饭碗在吃，有些犹豫。

这店是开还是不开？

怎没人呢？

两人中身穿灰白色长外套的女子率先向禾嫒尺搭话：“你好，请问这家店开门吗？你是在店里吃饭的客人吗？”

禾嫒尺咽下口中的脆皮肠，朝厨房方