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这家店牛肉有一定厚度，烤制之后还带着牛肉特有的嚼劲。

牛肉没有腌渍过，烤制时，需要多次重复刷上店家秘制的咸口酱汁，让酱汁将牛肉烤制入味。到这一步为止，其实和一般烧烤区别不大。

等牛肉烤得有七分熟时，可以开始往肉片上刷蜜糖。

店家特制的酱汁混合蜜糖烤制过后粘在烤牛肉表皮，形成小块烤斑，还让紫苏碎以及芝麻粒能均匀地粘在肉片表皮。

每次咀嚼，紫苏的香气都会在唇齿之间与火候刚好的烤牛肉汇合，让烤牛肉吃起来比一般烧烤多出一股紫苏叶特有风味。

神奇的是，大姨烧烤的烤串看起来乌漆嘛黑，没有半点红色，吃起来居然还带些辣味。

禾嫒尺将剩下半串牛肉啃干净，再擦擦自己拿过竹签，沾上糖浆有些黏糊的手指头，才匆忙把相机架起，悄悄拍摄。

准备工作做好，她就不客气了，先吃它几串牛肉再说。

店里的牛肉虽说还分肥牛瘦牛，只是经过炭烤，再刷上酱和紫苏，光从外观根本分不出来种类是啥。

等放进嘴里，才能分辨出嚼劲大一些的是瘦牛，吃起来牛肉香更重的是肥牛。

尝过肉，禾嫒尺又将魔抓伸向店里的烤素串。

要说一家烧烤店把肉串烤好是基本功，那么把素串烤得好吃，就真的需要一些功夫。

每家烧烤店都有自己的默认调味。

例如现在如果在鹏城吃烧烤，点单时啥都不备注，就会默认烤成加辣，不忌口的味道。

这家店的基础默认调味显然是微辣微甜，加紫苏。

不管肉类蔬菜类都这么烤。

禾嫒尺先把烤韭菜从签上捋下来，再用筷子夹着吃。

“……还好只点了一串。”

烤蔬菜和烤肉相比，比较麻烦的一点就是得控制油量。

蔬菜没有油烤不熟，会焦，得在炭火上一边翻着面，一边刷油慢慢烤。要是油大，或是烤过火，蔬菜吃起来就会又油又干，不如直接白煮。

大姨烧烤的韭菜味道一般，油有点大，同样的蜜汁刷在肉上和菜上，吃起来感觉完全不一样。

甜滋滋的蜜水在菜里无法配着油脂烤成焦糖状，她勉强秉着不浪费食物的想法，用筷子夹着韭菜把上面的油往下捋，等油都滤干净了再往嘴里放。

转头，她又干掉一串烤得冒泡的卤肥肠换换口味，才开始对付铁盆上的烤豆腐。

因为韭菜烤得一般，所以禾嫒尺对这家店的烤豆腐没抱太多期望。

大姨烤串的烤豆腐是扁扁的大块油炸长豆泡，一般烧烤店里也有这种烤豆腐卖，大多是包着蒜蓉或是香菜烤。

这家店的烤豆腐里不包任何东西，外皮因为刷过蜜汁烧烤酱和紫苏，看起来颜色有些深，表皮上粘的芝麻粒倒是让它看起来味道不错。就是没串紧，豆腐有些松，拿起竹签一头它就自己往下耷拉。

禾嫒尺把自己从竹签上滑落的烤豆腐用筷子夹起，试探着咬下一小口。

“嗯？”

出乎意料。

第114章

禾嫒尺手中的豆腐串火候恰到好处。

炭火烤串因为容易火候不均匀，所以豆干全体会不均匀地分布着焦香的烤斑。

扁油豆腐原本就被炸过，再重新烤制时，这些烤斑便会被烤得发脆出油。

更绝的是，豆腐串在烤制时被反复多次刷上厚厚酱汁，酱汁居然钻进豆腐缝在里面藏着。

烤串师傅趁着酱汁未被完全烤干，赶紧在上面刷上蜂蜜和芝麻紫苏略微炙烤，便端上桌。

一口咬下，咸香带着少许蜜糖甜味的汁水便会从略带焦脆的扁豆泡缝隙内钻出，在嘴里炸开来。

这样的烤豆腐得大口吃，嘴里同时塞的豆腐越多，吃起来爆汁感越强。

禾嫒尺连啃两大口将烤豆腐吃完还有些意犹未尽，一边后悔自己只点了一串烤豆腐，一边开始对付其他串。

这时候，她的鸡翅好了。

或许是因为禾嫒尺坐得离厨房近，而且还在拍视频。店里服务员已经认得她，所以干脆直接将烤鸡翅送到桌上，没让她自己来拿。

大姨烧烤店里的烤鸡翅，比禾嫒尺在鹏城大部分店里尝到的蜜汁鸡翅味道都要好，主要原因，就是因为这家店的鸡翅在刷过蜜汁之后，还烤了会儿才上桌。

鹏城的甜口烧烤不多见，但蜜汁鸡翅几乎是全国各地都会有的美味，南方也好北方也好，烤翅的时候都能刷些蜜。

但是刷过蜜的烤翅有个问题，就是蜂蜜的甜度其实和一般糖比起来低不少。

尤其是烤过的蜂蜜。

再浓稠的蜂蜜刷在烤翅上，只要稍微过火上一烤，就会开始从糖浆状分离成焦糖粒以及更稀的糖水。

烤过的糖水不光会往炭炉、或是电烤炉里滴，而且还会粘在烤网上，变得很难处理。

烤过的蜂蜜没办法完全挂在串上，会导致烤串的甜度降低。如果要达到甜口烤串理想状态，就得多次加蜜反复烤，让蜂蜜烤成的焦糖能更多地粘在烤翅外头。

所以有些商家为了省事，会在烤熟鸡翅以后，在翅上刷一层蜜，然后不烤，直接端上桌。

这样出来的蜜汁烤翅因为蜂蜜没烤过，还是浓稠的糖浆状，能牢牢挂在烤翅上，吃起来会很甜。

可是未烤制过的蜂蜜和烤翅不能完全融合在一起，虽然味道也不错，但比起刷完蜜再烤的串，味道是真的差上不少。

禾嫒尺手上这串撒上紫苏，还带点微辣的蜜汁烤鸡翅真是绝品。

在吃这顿南宁烧烤之前，禾嫒尺不知道辣味原来能跟蜜汁这么搭。

小时候在老家吃烧烤，要是点加辣，店家肯定不会给烤串加蜜，要是点加蜜，就肯定不会加辣。

在老家大部分烤串师傅眼里，辣椒和蜜糖是互相排斥的东西。

混在一块吃？

邪教，绝对是邪教！

禾嫒尺一手拿着竹签，另一只手小心翼翼地用指尖位置微微扶着鸡翅烤串的鸡小腿，在全翅中间鸡皮最多的位置狠狠咬下。

“呼呼~”有些烫，但烤鸡翅就得趁热吃！

鸡翅皮连着内里嫩肉被她用牙齿一并扯下藏入嘴里细细品尝。被猛火烤制的鸡皮烫得冒泡，咬下去居然还有些脆。

外焦里嫩的鸡翅咸辣焦甜，中间还流着肉汁，紫苏和芝麻粒的香气在嘴里伴随肉香漫延，让人迫不及待继续再次啃食。

转头，禾嫒尺没再继续啃翅中上的皮，而是往小腿头上啃，

比起单独的烤翅中，禾嫒尺其实更钟爱制全翅，因为可以一次性吃到鸡小腿、翅中、翅尖三个部位。

烤过的翅尖没什么肉，啃起来就像是在吃零食，香料味足。禾嫒尺喜欢那些烤得焦脆的翅尖，能将里头的细骨嚼碎了品。